3 recetas para aprovechar lo que ha sobrado en Navidad

Acertar con la cantidad de comida que se preparar siempre es complicado. Tendemos ha hacer siempre de más por miedo a que falte y al final siempre sobra mucha comida. Para cuando ocurra esto tenemos varias soluciones:

• Podemos repartirla entre los comensales.
• Congelarla para comerla más adelante en una nueva celebración.
• Darle una nueva oportunidad transformando ese alimento en un nuevo plato.

Aquí te dejamos tres recetas con las que podrás dar salida a ese pescado que no se terminó o a los turrones y polvorones que siempre acaban sobrando porque ya no nos cabe nada más.

Saquitos de pescado

Ingredientes (4 personas)

• 8 obleas de pasta brick
• 500 g de pescado guisado
• 1 puerro
• 30 g de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 ml de leche
• Cebollino
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Limpia el pescado para eliminar las espinas y desmenúzalo. Reserva.
2. Limpia el puerro, pícalo y sofríelo unos 5 minutos en un poco de aceite de oliva. Añade la harina y remueve durante 2 minutos más para que se integre y quede dorado.
3. A continuación, agrega el pescado y cuece durante 1 minutos.
4. Incorpora la leche, un poco de nuez moscada, sal y pimienta.
5. Deja coger hasta obtener una masa espesa y ve removiendo para que no se pegue.
6. Extiende la mitad de las obleas, úntalas con mantequilla fundida y cúbrelas con la otra mitad.
7. Corta cada oblea en 4 circunferencias, todas ellas iguales, y coloca en el centro una cucharada de la masa de pescado. Cierra las obleas en forma de saquito.
8. Ya solo queda atar los saquitos con los tallos de cebollino escaldado y hornear durante 10 minutos a 180º.

Mousse de polvorones

Ingredientes (6 personas):

• 3 polvorones
• 2 claras de huevo
• 200 g de yogur natural
• 325 ml de nata para montar
• 30 g de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 60 g de avellanas peladas y tostadas
• 125 g de chocolate para cobertura

Preparación:

1. Desmenuza los polvorones y mézclalos con el yogur.
2. Pon la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
3. Calienta 200 ml de nata con el azúcar y añádele la gelatina escurrida. Remueve y deja enfriar.
4. Monta las claras a punto de nieve.
5. Incorpora la mezcla de gelatina y nata con el yogur y los polvorones, remueve bien y añade, poco a poco, las claras de huevo a punto de nieve haciendo movimientos envolventes.
6. Distribuye la mezcla resultante en 6 aros de molde sobre una fuente y deja en la nevera durante 4 o 5 horas.
7. Calienta la nata sobrante (125 ml) sin que llegue a hervir y viértela sobre el chocolate previamente picado. Mezcla hasta que se funda. Deja que enfríe un poco y extiéndelo sobre la mousse. Congela durante 1 hora antes de desmoldar.
8. Puedes decorar con unos arándanos, unas moras y unas cerezas o también espolvorear con un poco de polvorón y hacer unas virutas de chocolate.

Flanes el turrón de Jijona

Ingredientes (4 personas):

• 150 g de turrón de Jijona
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata
• 3 hojas de gelatina
• 20 g de almendra granulada tostada
• 50 g de azúcar
• 20 g de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Empieza poniendo las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
2. Desmenuza el turrón y caliéntalo durante 10 minutos junto con la leche y la nata, removiendo para que quede todo bien integrado.
3. Apártalo del fuego y añade la gelatina bien escurrida. Remueve bien y reparte en moldes de flan. Deja enfriar y guárdalo en la nevera durante 3 horas para que cuaje.
4. Para preparar el caramelo, cuece el azúcar hasta que funda y quede dorado.
5. El caramelo puedes verterlo directamente sobre el flan o, con la ayuda de una espátula, extenderlo sobre papel de hornear haciendo hilos, lo espolvoreas con almendra molida y dejas enfriar.
6. Desmolda los flanes y sírvelos en seguida decorados con el crujiente de caramelo, unas almendras troceadas y unas pepitas de chocolate.