Fritatta de verduras de otoño

Una tortilla francesa que parece una pizza… así es la fritatta, una especialidad italiana deliciosa y muy sencilla de hacer. En efecto, se trata de una tortilla francesa que no se da la vuelta para cuajar, sino que se cuaja solo por un lado, y a la que se pueden añadir múltiples ingredientes, es muy versátil. En esta ocasión vamos a optar por una saludable mezcla de verduras, entre las que destacan algunas verduras típicas del otoño, como la calabaza.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 100 ml. de leche
• Media cebolla morada
• Champiñones, 100 gr.
• Brócoli, 100 gr.
• Pimiento rojo, 100 gr.
• Calabaza, 130 gr.
• Queso de cabra, 80 gr.
• Queso tierno rallado,120 gr.
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

Para hacer esta fritatta, vamos a comenzar por preparar las verduras. Pela la cebolla y pícala en juliana fina, es decir, en tiritas.

Lava el pimiento rojo, retírale el pedúnculo y todas las semillas. Pártelo en tiras de tamaño medio.

Saca los arbolitos del brócoli, lávalos y pártelo en rodajas.

Limpia el champiñón, sin lavarlo y pártelo en láminas.

Por último, pela la calabaza y pártela en dados como de un centímetro de lado.

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva. Incorpora la cebolla morada y el pimiento rojo. Cocina a fuego suave durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, añade también la calabaza, el brócoli y los champiñones. Pon a punto de sal y cocina durante cinco o siete minutos más. En cuanto esté listo, aparta del fuego y reserva en un bol.

En otro bol, bate los huevos. Cuando tengas una mezcla espumosa, añade la leche y el queso tierno rallado y vuelve a batir un poco. Salpimienta.

Añade las verduras al bol del huevo y mezcla un poco.

Incorpora la mezcla de verduras sobre un molde rectangular, o dela forma que prefieras, pero cubierto con papel de horno. Procura que las verduras queden bien distribuidas y repartidas.

Incorpora el queso de cabra partido en daditos por encima.

Mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C y cocina durante 10 minutos. Pasado ese tiempo enciende el grill y cocina un minuto más.

Retira y sirve inmediatamente.