Receta de huevos al plato con guisantes y chorizo para improvisar una deliciosa cena en 10 minutos

Los huevos al plato son una elaboración tradicional en toda España que se va adaptando en cada región con ingredientes locales. Es una receta muy sabrosa y socorrida. Su nombre hace referencia al modo de prepararlo: los huevos se cuajan dentro de una fuente con su propio calor, o bien en el horno y son muy similares a los franceses ‘oeufs en cocotte’.

Lo mejor de todo es que esta receta admite mil y una variaciones en función de tus gustos o de lo que tengas en la nevera. Puedes preparar como fondo para los huevos un pisto de verduras, puedes añadir setas, patatas fritas y el embutido que más te guste.

Ingredientes:

• 4 huevos
• Guisantes, 500 gr.
• Chorizo, 2 unidades
• Una cebolla
• 3 dientes de ajo
• Vino blanco, 100 ml.
• Tomate frito, 150 gr.
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel

Elaboración:

Pela y pica la cebolla en brunoise fina, es decir, en daditos pequeños. Pela el ajo, y pícalo también bien menuldo.

Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y el ajo y deja pochar a fuego suave. Añade también el laurel partido en dos trozos cada hoja y deja que vaya soltando sus aromas.

Pasados cinco o siete minutos, cuando la cebolla se haya ablandado y se transparente, incorpora el vino y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

Pasados un par de minutos, incorpora el tomate frito y sigue cocinando unos minutos más. Pon a punto de sal y pimienta negra.

Aparta del fuego y retira los trozos del laurel.

Coloca un poco de este sofrito sobre una fuente apta para el horno. Puedes preparar una fuente más grande o bien un plato de barro individual.

Añade después una capa de guisantes. Haz un pequeño hueco en centro y casca los huevos. Si has preparado platos individuales, pon un huevo por comensal y si vas a hacer una fuente, casca todos los huevos, ligeramente separados entre sí.

Corta el chorizo en rodajitas y repártelas por encima.

Termina con un poco más de sal y pimienta negra.

Mete los huevos al plato en el horno, que ya estará caliente a 180°C, y cocina hasta que veas bien cuajada la clara el yema. El tiempo variará entre cinco y diez minutos, según cómo te guste de cruda o cocinada la yema.

Sirve los huevos al plato recién hechos y acompaña con una buena cantidad de pan, porque lo mejor de todo es mojar en la yema.