Vídeo receta de ensalada de col de la Región de Murcia (y dos deliciosas variantes)

Puede ser entrante, puede ser guarnición… pero también puede ser un plato por sí mismo. Te damos tres opciones de ensalada de col. La básica y tradicional, y dos riquísimas y originales alternativas. Hoy día la ensalada de col es alabada por sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas, lo que ha hecho que vuelva a las cocinas y menús diarios.

Ingredientes:

Para la ensalada de col tradicional

• Media col o repollo
• Pimentón, 1 cucharada
• Vinagre o zumo de limón, 50 ml.
• Aceite de oliva, 150 ml.
• Sal

Para la ensalada de col con pimiento rojo y zanahoria:

• Medio pimiento rojo
• 1 zanahoria

Para la ensalada de col con naranja y nueces:

• 2 naranjas
• Un puñado de nueces
• Vinagre de Jerez

Elaboración:

Para hacer esta ensalada de col, ya estés haciendo la tradicional, como cualquiera de las otras dos alternativas que hoy te ofrecemos, el primer paso será el mismo: limpia la col y retira las hojas exteriores que estén un poco estropeadas. Retira también el tallo más duro, que no lo vamos a usar en la ensalada, pero lo puedes guardar para hacer un caldo o crema de verduras, por ejemplo.

El resto de la col, pícala en juliana fina.

Coloca el repollo o col ya picada en una fuente o en un bol amplio y aliña con sal y con pimentón dulce. Remueve bien para que se impregne toda la col.

Incorpora ahora el vinagre o el zumo de limón, como prefieras. Pero si optas por el zumo de limón, ten cuidado de que no caigan las pepitas.

Añade después el aceite de oliva virgen extra y remueve bien.

Ya tienes lista la ensalada de col básica.

Para la segunda opción, ensalada de col con zanahoria y pimiento:

Lava el pimiento rojo, retírale las semillas y pártelo en juliana finita, del tamaño de un bocado más o menos. Pela la zanahoria y pártela también en láminas muy finitas.

Añade el pimiento y la zanahoria a la ensalada de col y remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Ya está lista la segunda opción.

Ensalda de col con naranja

Para la tercera opción que os vamos a proponer, pela a sangre la naranja, es decir, retirándole toda la cáscara y dejando la naranja desnuda, sin pieles ni membranas. Hazlo tal y como se ve en las imágenes del vídeo. Una vez pelada, saca los gajos.

Añade los gajos de naranja partidos en trozos a la col, aliñada con sal y pimentón. Mueve bien.

Aliña, por último, con vinagre y aceite de oliva virgen extra. Incorpora un puñado de nueces.