El nutricionista Pablo Ojeda tiene la receta perfecta para estos últimos días de verano

Ahora que la ola de calor ha remitido y las temperaturas vuelven a ser más agradables, puede ser un buen momento para improvisar recetas frescas, rápidas y diferentes. 

Nuestra propuesta de hoy tiene como protagonista al chorizo y es una receta del nutricionista Pablo Ojeda. Se trata, ni más ni menos, de 'coliarroz' con chorizo y manzana, una versión ligera y sabrosa perfecta para este tiempo.

Receta paso a paso: 'coliarroz' con chorizo y manzana

Lo primero que necesitamos para preparar esta receta son los siguientes ingredientes pensados para dos personas:

• 1 coliflor pequeña (o 300 g de coliflor rallada)

• 100 g de chorizo fresco

• 1 manzana

• 50 g de taquitos de jamón serrano

• 1 cebolla pequeña

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Ahora que ya tenemos los ingredientes, empecemos a preparar la receta paso a paos:

1. Prepara la base: lava la coliflor, sécala bien y rállala con un rallador o procesador de alimentos hasta que tenga textura de granos de arroz.

2. Sofríe los ingredientes: en una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada. Cuando esté dorada, incorpora el chorizo cortado en rodajas pequeñas y los taquitos de jamón. Cocina unos minutos hasta que suelten su jugo.

3. Añade la manzana: pela y corta la manzana en cubitos pequeños. Incorpórala a la sartén y mezcla bien, dejando que se caramelice ligeramente con los jugos del chorizo.

4 Incorpora la coliflor rallada: añade el “arroz” de coliflor a la mezcla y cocina durante 5-6 minutos a fuego medio, removiendo para que no se pegue.

5. Ajusta el punto: rectifica de sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón y el chorizo ya aportan bastante sabor.

6. Sirve y disfruta: puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva en crudo antes de servir para potenciar el sabor.